KAAN AKSOY
Head Barista / Coffee Operations Lead
PROFESYONEL ÖZET
Kahve ve kafe operasyonlarında 12+ yıllık deneyime sahip Head Barista. Espresso reçete standardizasyonu, bar iş akışı, ekip eğitimi, kalite kontrol, çekirdek ve sarf stokları, ekipman bakım rutinleri ve yeni içecek geliştirme çalışmalarında deneyimli. Kahve kalitesinin farklı vardiya ve çalışanlarda tutarlı kalmasına odaklanıyor.
İŞ DENEYİMİ
Head Barista -- Roastery House (Kurgusal)
2018 -- Günümüz
- Bar ekibinin günlük istasyon ve görev dağılımını koordine etti.
- Espresso reçetelerinin ve içecek standartlarının vardiyalar arasında tutarlı uygulanmasını takip etti.
- Yeni baristaların espresso, grinder, süt, servis ve temizlik eğitimlerini yürüttü.
- Kahve çekirdeği ve kritik sarf malzemelerinin stok seviyelerini takip etti.
- Ekipmanların günlük/haftalık bakım ve temizlik planlarının uygulanmasını sağladı.
- Yeni çekirdeklerin reçete denemeleri ve içecek geliştirme çalışmalarına katıldı.
- Yoğun saatlerde bar kapasitesi ve iş akışını optimize etmek için görev düzenlemeleri yaptı.
- Müşteri geri bildirimlerini ürün ve servis geliştirme çalışmalarında değerlendirdi.
- Kafe yönetimine ürün kalitesi ve operasyon sorunları hakkında düzenli geri bildirim sağladı.
- Kasa/POS ve açılış-kapanış prosedürlerinin uygulanmasını takip etti.
Senior Barista -- Urban Coffee Co. (Kurgusal)
2014 -- 2018
- Espresso ve alternatif demleme istasyonlarında görev aldı.
- Junior baristalara eğitim verdi.
- Stok ve kalite kontrol süreçlerine destek verdi.
UZMANLIK
Coffee Quality • Espresso Calibration • Brew Methods • Bar Workflow • Barista Training • Inventory • Equipment Care • Menu Development • Customer Experience
SERTİFİKALAR
SCA / kahve eğitimleri --- yalnızca gerçekten mevcut belgeler doğru seviye ve tarihleriyle eklenmelidir.